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Recette au caramel
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Sauce au caramel
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Brioche perdue...sauce caramel tiède au beurre salé et aux épices douces
Brioche perdue...sauce caramel tiède au beurre salé et aux épices douces
Préparation
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Pour la sauce :
Porter l'eau et le sucre à ébullition.
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Dès que le sucre est dissout, ajouter le beurre puis 150 g de crème et mélanger.
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Faire cuire entre 15 et 20 minutes en surveillant en fin de cuisson.
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Dès que le mélange est sirupeux et de belle couleur caramel, retirer du feu.
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Ajouter les 100 g de crème restant et mélanger très énergiquement.
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Si besoin, passer la sauce au blender.
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Servir tiède.
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Pour la brioche perdue :
Battre les oeufs, ajouter le lait puis le sucre complet.
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Tremper les tranches sur les deux côtés puis les faire revenir dans un peu de beurre.
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Servir avec la sauce.
Accord vin : Que boire avec ?
Barsac
Bordeaux, Blanc
Macvin du Jura
Jura, Rouge
Coteaux du Layon
Centre - Val de Loire, Blanc
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