Brioche perdue...sauce caramel tiède au beurre salé et aux épices douces
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Ingrédients
2
Pour un pot de sauce :
Pour la brioche perdue:
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Brioche perdue, moelleuse et croustillante
Préparation
Préparation10 min
Cuisson20 min
- Pour la sauce :
Porter l'eau et le sucre à ébullition. - Dès que le sucre est dissout, ajouter le beurre puis 150 g de crème et mélanger.
- Faire cuire entre 15 et 20 minutes en surveillant en fin de cuisson.
- Dès que le mélange est sirupeux et de belle couleur caramel, retirer du feu.
- Ajouter les 100 g de crème restant et mélanger très énergiquement.
- Si besoin, passer la sauce au blender.
- Servir tiède.
- Pour la brioche perdue :
Battre les oeufs, ajouter le lait puis le sucre complet. - Tremper les tranches sur les deux côtés puis les faire revenir dans un peu de beurre.
- Servir avec la sauce.
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Barsac (Bordeaux, Blanc)
Macvin du Jura (Jura, Rouge)
Coteaux du Layon (Centre - Val de Loire, Blanc)
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