Brioche perdue...sauce caramel tiède au beurre salé et aux épices douces

Dessert

2 parts

facile

30 min

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Ingrédients

Pour un pot de sauce :

• 250 g de sucre de canne blond
• 100 ml d'eau
• 100 g de beurre demi-sel
• 150 + 100 g de crème entière liquide
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices

Pour la brioche perdue:

• 4 tranches de bonnes brioches
• 200 ml de lait,
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre complet
• beurre pour faire revenir les tranches

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Brioche perdue, moelleuse et croustillante

Préparation

• Pour la sauce :
  Porter l'eau et le sucre à ébullition.
• Dès que le sucre est dissout, ajouter le beurre puis 150 g de crème et mélanger.
• Faire cuire entre 15 et 20 minutes en surveillant en fin de cuisson.
• Dès que le mélange est sirupeux et de belle couleur caramel, retirer du feu.
• Ajouter les 100 g de crème restant et mélanger très énergiquement.
• Si besoin, passer la sauce au blender.
• Servir tiède.
• Pour la brioche perdue :
  Battre les oeufs, ajouter le lait puis le sucre complet.
• Tremper les tranches sur les deux côtés puis les faire revenir dans un peu de beurre.
• Servir avec la sauce.

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