Bûche glacée meringuée chocolat, vanille et framboise

Préparation

• Sortir les glaces du congélateur 15 minutes avant de commencer.
  Mettre l'eau et le sucre à fondre à feu vif, ajouter le Grand Marnier et laisser refroidir.
• Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
  Concasser grossièrement les meringues.
• Montage de la bûche :
  Disposer 6 à 8 cuillères à soupe de sorbet à la framboise au fond du moule en tassant légèrement, émietter les meringues.
• Mettre la glace à la vanille :
  8 0 10 cuillères à soupe environ, tasser.
• Tremper les boudoirs dans le Grand Marnier et les disposer sur la vanille, terminer par la glace au chocolat environ 12 cuillères à soupe, lisser et mettre le moule au congélateur 1 heure minimum.
• Quelques minutes avant de servir la bûche, préparer la sauce au chocolat : Chauffer la crème et ajouter les morceaux de chocolat, bien remuer : la sauce doit être juste tiède pour napper les morceaux de bûche.
• Sortir la bûche du congélateur, la découper en tranches et servir avec la sauce au chocolat en saucière.