Lavez les verts de blettes. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Mettre les blettes à blanchir 5 mn. Egouttez longuement. Bien les presser pour en extraire l'eau. Les hacher finement. Réservez.
Précahauffer le four th6 (180°c).
Dans une jatte, mélanger le sucre et les oeufs entiers, ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger à nouveau. Incorporez le yaourt, l'huile d'olive, les raisins,+2 cs de rhum les fruits confits, les blettes pour finir. Mélanger encore.
Beurrez un moule à cake, versez la pâte, déposez les pignons de pin dessus et les cerises confites.
Je l'ai fait dans un moule rond. J'ai mis des graines de lins a la place des pignons et des cerises surgelées au lieu de confites et je suis très contente du résultat ! Très bon ! Et bonne idée pour faire manger des côtes de blettes a mes ados...
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