Charlotte aux fraises facile et rapide
Quand les fraises pointent le bout de leur nez, rien de mieux qu'un beau dessert pour les mettre à l'honneur ! Pour ça, sortez vos biscuits boudoirs, il est temps de réaliser une charlotte !
Ingrédients
Matériel
- Bol à pâtisserie
- Moule à charnière de 18 cm de diamètre
- Batteur électrique
- pinceau
Préparation
Mettre un film plastique dans le fond du moule à charnières. Tremper les boudoirs dans un peu d'eau, rapidement, et du côté lisse du biscuit.
Les disposer tout autour du moule (face lisse vers l'intérieur) et tapisser le fond de biscuits.
Dans un bol, mettre la crème liquide bien froide, le sucre glace et le mascarpone. Battre rapidement jusqu'à ce que le fouet laisse des marques et que le mélange soit dense.
Laver et couper en morceaux 300 gr de fraises.
Disposer la moitié de la mousse dans le fond, puis parsemer de morceaux de fraises. Tremper des boudoirs dans l'eau côté lisse, et les disposer sur les fraises.
Mettre ce qu'il reste de mousse, parsemer du reste de fraises et finir avec une couche de biscuit. Couvrir de film plastique et mettre au frais pour minimum 4 heures.
Retourner la charlotte et la démouler. Couper les fraises qu'il reste en 2 et les disposer sur le dessus.
Faire chauffer de la confiture de fraises au micro-ondes 30 secondes et passer au tamis pour enlever les morceaux. Appliquer au pinceau sur les fraises.
Et voilà, votre charlotte aux fraises est prête !
Conseils et astuces
Une mousse plus légère ?
Remplacez le mascarpone par du fromage blanc classique.
Quelle fraises utiliser pour une charlotte ?
Ne lésinez pas sur la qualité de vos fraises. Ingrédient phare de votre charlotte, c'est elles qui feront (pratiquement) tout le boulot du côté de vos papilles. On favorise donc les belles fraises locales bien parfumées ;-)
Quelle crème fraîche choisir ?
Pour la crème, Il faut de la crème liquide entière. Ne tentez pas de remplacer la crème 30% par de l'allégée, votre mousse ne montera pas. Vous pouvez aussi choisir de la crème fleurette ou de la crème épaisse entière.
Quel biscuit ?
Vous devez utiliser des biscuits à la cuillère ou des boudoirs.
Nutrition
- Glucides: 38g
- Lipides: 15.9g
- Gras sat.: 10.7g
- Protéines: 4.1g
- Fibres: 2.5g
- Sucre: 12.4g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 11
À savoir
Questions
Bonjour, une crème patissière peut elle remplacer la crème et le mascarpone ?? Merci
Bonjour, votre crème pâtissière sera trop épaisse pour remplacer la crème que nous avons réalisé ici et pourrait donc alourdir votre gâteau.
Bonjour, je n’ai pas de batteur électrique, pensez-vous que fouetter très fort à la main suffira pour monter la mascarpone ?
Bonjour, oui tout à fait, avec un bon fouet et une dose d'huile de coude vous devriez vous en sortir :-)
Bonjour peut on mettre du sucre vanillé à la préparation mascarpone crème pour donner un petit goût de vanille. ? Es ce que je peux faire la charlotte la veille la finir la veille et là laisse toute la nuit au frigo ?
Bonjour, sans problème pour le sucre vanillé ! Tout comme le fait de réaliser votre charlotte la veille ! Elle sera certainement meilleure d'ailleurs car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger :-)
Quelle hauteur de moule faut-il pour la charlotte ?
Il faut environ 8cm de hauteur
Est ce que je peux une charlotte faire avec du fromage blanc.?
Non, le fromage blanc n'est pas assez gras et ne tiendra pas.
Bonsoir , merci pour cette excellente recette ! Un succès garanti Je vais la tenter avec des pêches puis des poires car hélas la saison des fraises est déjà finie ! Bien à vous
Effectivement vous pouvez le faire avec pleins d'autres fruits.
Bonjour peut-on utilisé un cercle pour le montage ?
Oui vous pouvez mais il faut un cercle assez haut.
Bonjour, il n'est pas précisé dans la recette si les derniers biscuits posés doivent être imbibés, merci pour votre réponse.
Non, il biscuits ne doivent pas être imbibés, ils vont absorbé l'humidité de la crème et des fraises.
J'ai un moule de 26cm, recette pour combien de personnes ?
Pour un moule de 26cm il faut doubler les quantités (16 parts)
Bonjour j’ai un moule à charnière de 22 cm à combien de part celui ci correspond ?
Il faut faire la recette pour 12 parts.
En augmentant proportionnellement les quantités d'ingrédients, peut-on utilisé un moule de plus de 18 cm de diamètre. Le mien fait 24 cm de diamètre? Que pensez-vous de passer le gâteau au congélateur le temps qu'il ''prenne'' et ainsi peut-être encore renforcer sa solidité ? Déjà merci pour votre double réponse. Jaja
Vous pouvez utiliser un moule de 24cm en mettant les quantité pour 15 personnes.
Pour qu'il se tienne, il est conseillé de le faire la veille.
Peux ton mettre la charlotte au congélateur en version express ?(1h peut être?) car 4h au frigo ,pas le temps pour une dégustation imminente.
Ce n'est pas seulement le froid mais aussi le fait que biscuit prenne l'humidité de la crème et que celle ci soit plus ferme.
Bonjour, j'ai fait la recette avec de la crème allégée... pas facile mais j'ai réussi pour donner un peu plus de goût j'ai mis du sirop de fraise dans l'eau pour tremper les biscuits...
Merci pour votre retour sur cette recette !
Bonjour , peux ton utiliser cette crème pour un fraisier ?
Non, le fraisier est avec un crème mousseline qui est plus ferme. Cette crème ne conviendra pas.
Bonjour, peut-on mettre de la crème liquide 15% de matières grasses ?
Non, pour monter la crème il faut de la crème à 30%
Bonjour, je n’ai pas de sucre glace par quoi puis je le remplacer et combien en quantité svp?
Vous pouvez le remplacer en quantité équivalente par du sucre en poudre.
Bonjour comment faire pour que la Charlotte ne se démonte pas une fois démoulé ?j'aimerais qu'elle reste en place sur le plat..
Il faut la laissé suffisamment au frais pour qu'elle devienne bien ferme. Il n'y a pas de raison qu'elle ne tienne pas bien une fois démoulée.
Bonjour, que peut on remplacé par l'eau pour trempé les biscuits ? Pas d'alcool bien sûr, un lait fraises est-ce possible ? J'ai peur qu'avec l'eau ce soit fade
Bien sur c'est possible
Bonjour es que on peux faire un étage avec la mascarpone et l'autre étage mixer les fraises mascarpone cordialement
Oui, vous pouvez modifier selon vos gouts.
Bonjour puis mettre des fraises surgelées s'il vous plaît je vous remercie
Oui, c'est possible si vous en avez
Bonjour, est-il possible de remplacer la mascarpone par du séré maigre, pour que la charlotte soit plus légère? Merci d’ava
Je ne pense pas que cela ne fonctionnera, il faut du gras pour monter la crème au batteur.
Bonjour ! Si j'ajoute de la purée de fraise ou du coulis pour aromatiser ma chantilly risque t'elle de se liquéfier ?
Oui, si vous ajoutez des choses à votre chantilly elle va retomber un peu.
Bonjour peut-on remplacer les fraises par des pêches ? Merci
Bonjour, oui bien sûr, nous avons aussi fait une charlotte au poires :-)
Vous pouvez retrouver la recette ici : https://www.ptitchef.com/fid-1573049
Bonjour, peut on faire cette recette dans un moule à Charlotte classique. Cordialement.
Bonjour, oui vous pouvez le faire dans un moule à charlotte. Cette recette est pour un moule de 18 cm de diamètre !
Bonjour est ce juste les biscuits pour le tour du gâteau qu'il faut tremper dans l'eau ou même ceux dans le gâteau ...
C'est tous les biscuits qu'il faut imbiber
Bonjour je n avais pas vu qu il fallait monter la creme en mousse dc j ai tt liquide sa va rater la recette?merci
Bonjour, il est préférable de monter la crème et le mascarpone en chantilly pour que la charlotte se tienne
Bonjour Peut on la préparer la veille ?
Bonjour, oui bien sûr, vous pouvez la réaliser la veille et la décorer le lendemain :-)
Bonjour, Peut on faire la charlotte la veille? Pouvez vous me donner le diamètredu moule? Merci Cordialement
Bonjour, oui vous pouvez faire votre charlotte la veille et la décorer le jour même. Notre moule fait 18 cm de diamètre. Bonne recette !
J'aimerai savoir le diamètre du moule pour réaliser cette recette Merci
Bonjour, le moule fait 18 cm de diamètre !
Peut on remplacer l'eau par un alcool
Bonjour, oui si vous préférez !
Bjr peux t on preparer la Charlotte la veille ?? Merci
Bonjour, oui tout à fait vous pouvez préparer la charlotte la veille et la mettre au frais toute une nuit (étape 5). Le lendemain, reprenez à l'étape 6 ! Bonne recette !
Peux t on la preparer la veille
Oui, vous pouvez la faire la veille
Est-ce possible de réaliser cette recette le matin pour le soir même ? Ou bien la veille ?
Bonjour, oui, vous pouvez la faire le matin pour le soir, mais il faut la laisser au frais le plus longtemps possible ! :-)
Bonsoir, Peut-on réaliser cette recette la veille? Merci pour votre réponse
Bonjour, oui bien sûr, il faut mettre la charlotte au frais au minimum 4 heures avant de la démouler et la décorer. Vous pouvez la laisser toute une nuit au frais :-)
Bonjour, C est votre recette que j ai envie de tester car j ai du mal ac la gélatine... et ici il n y en a pas! Mais pr que ça tienne, il faut plutôt prendre un fromage blanc assez gras pour ne pas que ce soit trop liquide?! Merci pr votre retour Lucile
Bonjour il n'y a pas de gélatine dans cette recette ! Le mélange de crème et de mascarpone donne une chantilly assez épaisse pour qu'elle tienne. Vous pouvez aussi n'utiliser que de la crème (attention, à 30% de matières grasses minimum sinon elle ne montera pas !)
Qu'es ce que le mascarpone SVP
C'est du fromage frais italien. Vous le trouverez en grande surface
A la place du mascarpone quoi mettre
Vous pouvez ne mettre que de la crème liquide mais il vaut mieux rajouter à ce moment là une feuille de gélatine pour que la crème soit bien ferme sans mascarpone.
Je l'ai réussi et elle est très légère
Merci pour votre retour !
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Commentaires
Recette parfaite et délicieuse
J ai juste trempée les biscuits dans du lait au lieu de l’eau
Merci! :)
Une réussite !!!!! Merci pour cette recette parfaite que je déclinerai aussi avec d'autres fruits!
Merci pour votre retour ! Nous sommes ravis :)
J'ai fait cette recette deux fois et c'est un délice ! Elle fait toujours l'unanimité et tout le monde en reprend
Merci pour votre retour nous sommes ravis :)
Tout simplement sublime et délicieux ! Cela a fait un vrai succès auprès de mes convives. Ai rajouté des copeaux de chocolat, juste pour le fun
Mmmmh on adore l'idée des copeaux de chocolat :)
Bonjour. J'ai réalisé cette recette une fois de pluss. C'est simple et goûteux. J'utilise des boudoirs à la cuillère Bonne Mmn et du Mascarpone GALBANI. Chacun sa déco mais je vais tenter un ruban pour sécuriser les fondations pour un transport auto. ( j'ai eu une mauvaise expérience après km. Goûteux mais il s'affaissait" ds l'assiette à dessert lol " et moins mouiller à voir).
Philippe 5mai 2024 11:44
Bonjour, Faite la veille. J'ai doublé les proportions pour faire la Charlotte dans un saladier en céramique. Tenue impeccable. J'ai ajouté un peu d'eau de rose dans l'eau. Tout a été mangé et pourtant nous n'étions que 7 personnes. Merci pour la recette.
Vraiment très bon et simple à faire
Merci pour cette recette ! Je n'avais jamais osé faire une charlotte, elle était très réussie !
J' ai utilisé directement un moule à charlotte
Mes invités on crue que sa venait de la boulangerie j en suis ravie
Merci encore pour cette belle recette
Merci beaucoup! :)