Name: Cheesecake aux fraises. doux. crémeux.
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de digestive biscuits (ou thé de Lu, spéculoos); 70 g de beurre demi sel; 500 g de ricotta; 350 à 400 g de philadelphia (ou carrés frais ou encore saint morêt); 120 g de sucre roux; 5-6 fraises (lavées et équeutées); 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre (facultatif); 2 cuillères à café de sirop d'agave; Environ 200 g de fraises (lavées et équeutées); 2 cuillères à soupe de sirop d'agave; 2 g d'agar agar; Quelques fraises en lamelles, feuilles de menthe

Préparation

Sulfuriser le fond d'un moule à charnière et beurrer les bords.
Mixer les biscuits, faire fondre le beurre, l'ajouter aux biscuits et mixer les deux.
Répartir la pâte dans le fond et sur les bords du moule en tassant bien. Réserver au frais.
Faire chauffer le four à 150°.
Mixer les quelques fraises avec la poudre de noisettes et le sirop d'agave, réserver.
Dans un grand bol, détendre les fromages ajouter le sucre, mélanger, ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf, verser l'appareil dans le moule et ajouter les fraises mixées en mélangeant un peu (pour donner un joli dessin sur le dessus.
Au four pendant 1h, puis laisser refroidir porte fermée, et réserver au frais.
La veille (ou au moins 8 h avant dégustation) préparer le miroir.
Mixer les fraises et les mettre dans une casserole avec le sirop d'agave et l'agar agar.
Mélanger, porter à frémissement 30 secondes et enlever du feu.
Verser sur le gâteau et laisser prendre au frais 8h minimum.

Cheesecake aux fraises. doux. crémeux.

Ingrédients

Le miroir aux fraises :

Pour la déco :

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