Cheesecake coco-speculoos

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Dessert

6 parts

facile

15 min

508 Kcal

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Ingrédients

• 500g de fromage blanc à 20% de MG
• 1 citron vert
• 40cl de lait de coco
• 100g de sucre
• 100g de noix de coco râpée
• 4 feuilles de gélatine
• 9 spéculoos
• quelques framboises pour décorer (facultatif)

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Préparation

• Laisser égoutter le fromage blanc sur un papier absorbant posé sur une passoire pendant 2h.
  
  Râper la peau du citron vert. Dans un bol, mélanger le lait de coco à la noix de coco râpée. Ajouter au mélange le fromage blanc égoutté, le sucre et les zestes de citron.
  
  Faire ramolir les feuilles de gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau et verser sur le fromage blanc et foutter énergiquement.
  
  Briser les spéculoos en petits morceaux et les mettre au fonds des verrines. Verser par dessus la préparation au fromage blanc, lisser et presser un peu sur la surface.
  
  Recouvrir d'un film alimentaire et les placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  
  Vous pouvez décorer chaque verrine avec une framboise et quelques zestes de citron.
  
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