Cheesecake pommes speculoos, sans cuisson

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Dessert

4 parts

facile

20 min

567 Kcal

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Ingrédients

• 3/4 d'un sachet de speculoos
• 60 g de beurre pommade
• 3/4 d'une boîte de ricotta
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc 20 %
• 50 g de St-Môret
• 2 feuilles de gélatine
• 1/2 jus de citron
• 50 g de sucre en poudre
• 3 pommes
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de cannelle

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Préparation

• Déposer une bande de rhodoïd ou de papier sulfurisé à l'intérieur des cercles.
• Utilisez des boîtes de conserve, type boîte de thon, ôtez le fond et le couvercle, en rabattant les bords avec une pince.
• Dans un saladier, écraser grossièrement les speculoos à l'aide d'un verre.
• Ajouter le beurre pommade et mélanger.
• Tapisser le fond et les bords des cercles de la préparation aux speculoos, et toujours à l'aide d'un verre, tasser.
• Mettre au frais.Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
• Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre.
• Y faire cuire les lamelles de pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.Saupoudrer de cannelle.
• Déposer quelques lamelles de pommes sur le lit de speculoos en pensant à en garder suffisamment pour la décoration.Replacer au frais.
• Dans un bol d'eau froide, faire fondre les feuilles de gélatine. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de crème liquide. Dès ébullition, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine dissoutes et essorées.
• Bien mélanger pour bien dissoudre la gélatine. Dans un saladier, battre au fouet électrique la ricotta, le St-Môret, le fromage blanc pour bien détendre la préparation.
• Ajouter le sucre, le 1/2 jus de citron.Monter le reste de crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange. Verser sur les lamelles de pommes et réserver au frais environ 2 heures, le temps que la gélatine prenne.

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