Portez le lait à ébullition puis laissez-le tiédir.
Fouettez les œuf et le sucre ensemble et ajoutez le lait tiédi.
Faites chauffer le porto.
Faites fondre le sucre en caramel puis ajoutez petit à petit le porto en remuant sans cesse.
Laissez bouillir 30 secondes le caramel de porto une fois qu’il a été versé.
Vous pouvez tester sa cuisson en versant une goutte sur une assiette froide. Si elle s’épaissit, stoppez la cuisson.
Répartissez ce caramel dans les ramequins.
Ajoutez le mélange lait/œuf par-dessus.
Enfournez pour 45-55 minutes à 180°C au bain-marie (Les ramequins sont mis dans un plat rempli à mi-hauteur d’eau). Les crèmes doivent légèrement trembloter.
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