Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau

Dessert

3 parts

facile

1 h 25 m

663 Kcal

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Ingrédients

Pour la compote de mûres:

• 200 g de baies
• 50 g de sucre ou moins

Pour les crèmes:

• 4 jaunes d’oeufs
• 3,5 dl de crème entière
• 90 g de sucre
• 0,5 dl de sirop de fleurs de sureau

Finition:

• du sucre brut à volonté
• un chalumeau de cuisine

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Crème brûlée

Préparation

• La compote de mûres:
  Laver les fruits et les cuire avec le sucre environ 10-15 minutes.
  Mixer le tout, passer au chinois et laisser refroidir.
• Les crèmes:
  Battre les jaunes d’œufs, ajouter le sucre, la crème, le sirop et bien mélanger.
• Mettre une cuillère à soupe de compote au milieu du moule puis verser la crème et cuire au four préchauffé à 90°C durant 40-50 minutes environ.
• Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais environ 3 heures.
• Finition:
  Juste avant de servir, répartir le sucre sur les crème et le faire caraméliser avec le chalumeau.
• Décorer avec quelques fruits que vous aurez mis de côté.

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