Ptitchef

Crème brûlée façon tatin

Dessert
8 parts
20 min
1 h 30 m
moyen
310 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 3.64 (0.45€/part)

Préparation

  • Éplucher, épépiner et tailler les pommes en quartiers assez fins. Faire caraméliser légèrement dans un poêle 50 g de sucre en poudre. Ajouter les pommes et le beurre, remuer et cuire à feu moyen 5 minutes ou plus. Laisser refroidir.
  • Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait puis chauffer dans une casserole à feu doux.
    Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre de manière énergique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer la crème froide et bien mélanger. Enfin, ajouter le lait chaud en mélangeant de nouveau afin de bien dissoudre l’ensemble.Faire reposer la crème dans un récipient deux heures au moins au frigo.
    Cuisson : Allumer le four à 95°C.
  • Répartir soigneusement les pommes caramélisées dans des petits pots en terre cuite puis les recouvrir aux 3/4 de crème vanillé. Les disposer bien à plat dans le four et faire cuire 1 heure à 1 H 20 selon la taille des pots.
  • Les crèmes doivent être un peu tremblantes en leur centre et juste prises.Une fois cuites et légèrement refroidies, les réserver au frigo pour 4 heures au minimum.
  • Au moment de servir, saupoudrer légèrement les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 310Kcal
  • Glucides: 28.1g
  • Lipides: 20.1g
  • Gras sat.: 12.8g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 28g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 16
Information nutritionnelle pour 1 portion (148g)
Sans gluten
Végétarien
Sans fruit à coque

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Crème brûlée


Photos

Crème brûlée façon tatin
Crème brûlée façon tatin - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
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Fnac
199.99 €
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