Crème brulées au poivre de sichuan

Dessert

4 parts

moyen

1 h 10 m

309 Kcal

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Au moment de déguster parsemez de cassonade et brûlez au chalumeau.

Ingrédients

• 20 cl de crème fleurette
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de poivre de sichuan
• 80 g de jaune d'oeuf (soit environ 4 jaunes)
• 50 g de sucre en poudre

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Crème brûlée

Préparation

• Faites bouillir le lait et la crème avec le poivre et laissez le infuser le poivre dix minutes. Fouettez légèrement les jaunes d'oeuf et le sucre. Versez le mélange crème/lait passé au tamis pour ôter les grains de poivre et mélanger le tout.
• Versez la crème dans des ramequins individuels et enfournez dans un four préchauffé à 100° pour environ 1 heure. La crème est cuites quand elle est figée mais tremblotante.
  Réservez là au frigo.

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