Crème légère citron - tonka

Name: Crème légère citron - tonka
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 ml de lait de riz (ou de soja); 220 g de crème de soja épaisse (lacto-fermentée) / ou de yaourt de soja ou de tofu soyeux; 100 ml de jus de citron bergamote / ou 65 ml de jus de citron classique; le zeste de 3 citrons bergamote / ou d' 1 citron classique; 100 g de sucre de canne blond / ou 120 à 140 gr (selon le goût) pour des citron classiques; 1/2 fève tonka; 2 cuillère à café d'arrow-root; 3 g d'agar-agar (1+1/2 cuillère à café)

Délicieux et le mélange de saveurs ne choque pas du tout, bien au contraire. Alors à vous de voir !

Dessert

4 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

300 ml de lait de riz (ou de soja)
220 g de crème de soja épaisse (lacto-fermentée) / ou de yaourt de soja ou de tofu soyeux
100 ml de jus de citron bergamote / ou 65 ml de jus de citron classique
le zeste de 3 citrons bergamote / ou d' 1 citron classique
100 g de sucre de canne blond / ou 120 à 140 gr (selon le goût) pour des citron classiques
1/2 fève tonka
2 cuillère à café d'arrow-root
3 g d'agar-agar (1+1/2 cuillère à café)

Préparation

Porter à ébullition le lait avec le zeste des citrons, le sucre, la demie fève tonka râpée et l'agar-agar sans cesser de remuer.
Laisser frémir pendant 30 secondes pour bien dissoudre l'agar-agar puis retirer du feu.
Délayer l'arrow-root dans le jus de citron, le verser dans le lait chaud et bien mélanger.
Porter à nouveau à ébullition tout en remuant.
Retirer du feu, ajouter la crème de soja (ou le yaourt ou le tofu soyeux) et mixer longuement (environ 5 bonnes minutes).
Répartir dans 4 coupelles, filmer et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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