Entremet fraise basilic

Dessert

4 parts

facile

25 min

528 Kcal

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Ingrédients

• 1 oeuf
• 80 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de beurre
• 50 g de pistaches non salé et hachées
• 80 g de sucre poudre

pour la crème fraise basilic:

• 250 g de mascarpone
• 60 g sucre poudre
• 3 g de gélatine feuille
• 2 citrons verts
• 600 g de fraises et  plus (300 g pour le coulis)
• 1 poignée de feuilles de basilic fraîches

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Préparation

• Préchauffer le four a 180°th6.
• Dans un saladier mélanger l'oeuf avec le sucre, la farine le beurre fondu et les pistaches hachées.
• Étalez la pâte sur un plaque en silicone ou du papier sulfurisé
• Glissez au four pour 10 minutes environ et démouler sur une planche ou découper directement un cercle a l'aide de vos emporte pièces.
• Pour la crème fraise basilic:
  Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Fouettez le mascarpone,ajouter le sucre,le jus des citrons et un zeste râpé.
• Délayez la gélatine essorées dans une cuillére d'eau bouillante.
  Incorporez.
• Poser dans les assiettes de présentation un cercle de biscuit pistache et par dessus y déposer des morceaux de fraises.
• Mixer le reste des fraises avec la préparation mascarpone et le basilic.
• Versez dans les cercles.
  Mettre au frais toute une nuit.
• Le lendemain enlever les cercle et décorer d'une feuille de basilic et de fraises.
• Mixez le reste des fraises pour servir avec un coulis.

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