Gâteau à l'huile d'olive, coings et zestes de bergamote confits

Name: Gâteau à l'huile d'olive, coings et zestes de bergamote confits
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 oeufs; 175 g de farine; 125 g de sucre; 100 g d'huile d'olive; 150 g de coings caramélisés et mixés; 1 sachet de levure; zeste d'agrume râpé ; orange, citron; 75 g de zestes de bergamote au sirop ou bien autres zestes d'agrumes confits

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Gâteau à l'huile d'olive, coings et zestes de bergamote confits - photo 2

Gâteau à l'huile d'olive, coings et zestes de bergamote confits - photo 3

Gâteau à l'huile d'olive, coings et zestes de bergamote confits - photo 4

Dessert

4 parts

facile

40 min

Ingrédients

3 oeufs
175 g de farine
125 g de sucre
100 g d'huile d'olive
150 g de coings caramélisés et mixés
1 sachet de levure
zeste d'agrume râpé ; orange, citron
75 g de zestes de bergamote au sirop ou bien autres zestes d'agrumes confits

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Battre les oeufs avec le sucre à la fourchette.
Ajouter les lamelles de coings et mixer au mixeur plongeant.
Ajouter l'huile d'olive en filet et continuer à mixer un peu comme une mayonnaise.
Mettre la moitié de la farine tamisée en pluie et remuer.
Au tour des zestes; les confits coupés en dés, les frais à râper.Continuer avec le reste de la farine et la levure.
Répartir dans des moules beurrés.Décorer avec des zestes, des pignons, des amandes.
Cuire 30 minutes à 175° . Laisser refroidir et démouler.