Préchauffer le four à 300°F. Beurrer 2 moules à pain de 5 po x 9 po. Découper 2 bandes de papier sulfurisé de 6 po de largeur et en chemiser les moules en laissant dépasser le papier des deux côtés.
Dans une grande casserole, mélanger tous les fruits, les zestes 1/2 tasse de rhum et le jus d'orange. Porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir et laisser macérer 10 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine, les graines de lin moulues, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices.
Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème avec l'huile, la cassonade et la mélasse pendant 1 minute.
Ajouter les oeufs et la vanille en continuant de battre la préparation.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs en battant à vitesse basse, seulement jusqu'à ce que la farine soit presque tout incorporée.
Ajouter les fruits et le jus de macération, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Répartir la pâte dans les moules.
Mettre les moules dans une grande rôtissoire et verser de l'eau bouillante dans cette dernière jusqu'à environ 2 po de la hauteur des moules.
Couvrir et faire cuire au centre du four environ 3 heures 30 minutes.
À l'aide d'un petit couteau, piquer toute la surface des gâteaux et les arroser avec le reste du rhum. Laisser refroidir les gâteaux complètement, puis emballer dans du papier ciré et les mettre dans une boîte métallique.
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
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Commentaires des membres:
Excellent gateaux aux fruit de noel , juste que moi je n'est mit que 35 min a 45 min de cuisson