Gâteau italien à la ricotta

Préparation

• Beurrer un moule à manqué.
• Réduire le beurre en pommade avec le sucre en poudre, bien fouetter.Incorporer la ricotta. Bien travailler la pâte.
• Rajouter ensuite les jaunes d’oeufs, la farine, la levure et les zeste et jus de citron. Travailler la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Barttre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans le moule et faire cuire à four 180° pendant environ 40 à 45 minutes.
• Laisser 10 minutes sur la grille avant de démouler.
• Une fois complètement refroidi, saupoudrer de sucre glace et servir avec un coulis de fraises ou pourquoi pas de framboises.