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Glace vanille, noix de macadamia, sauce caramel a la fleur de sel
GLACE VANILLE, NOIX DE MACADAMIA, SAUCE CARAMEL A LA FLEUR DE SEL
Ingrédients
4
Coût estimé: 3.58Euros€ (0.9€/part)
Préparation
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Commencer par réaliser la glace; battre les jaunes et le sucre.
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Porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille. Enlever la vanille, la fendre, gratter les graines et les mettre dans le lait.
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Verser le lait sur les oeufs et bien mélanger. Remettre dans la casserole et lier la sauce à feu doux et sans cesser de mélanger.
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Faire refroidir la crème anglaise dans de l'eau glacée. Passer en sorbetière .
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Préparer le caramel; mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à la coloration souhaitée.
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Hors du feu, ajouter la crème. Ajouter la fleur de sel. Faire refroidir dans de l'eau glacée.
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Une fois la glace prise, ajouter les noix de pécan et le caramel sans trop mélanger.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 639Kcal
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Glucides: 59.7g
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Lipides: 38.6g
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Gras sat.: 16g
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Protéines: 12.2g
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Fibres: 1.1g
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Sucre: 57.5g
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ProPoints: 18
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SmartPoints:
30
Information nutritionnelle pour 1 portion (274g)
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