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Glace vanille, noix de macadamia, sauce caramel a la fleur de sel
GLACE VANILLE, NOIX DE MACADAMIA, SAUCE CARAMEL A LA FLEUR DE SEL
Ingrédients
4
Coût estimé: 3.58Euros € (0.9€/part)
Préparation
Commencer par réaliser la glace; battre les jaunes et le sucre.
Porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille. Enlever la vanille, la fendre, gratter les graines et les mettre dans le lait.
Verser le lait sur les oeufs et bien mélanger. Remettre dans la casserole et lier la sauce à feu doux et sans cesser de mélanger.
Faire refroidir la crème anglaise dans de l'eau glacée. Passer en sorbetière .
Préparer le caramel; mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à la coloration souhaitée.
Hors du feu, ajouter la crème. Ajouter la fleur de sel. Faire refroidir dans de l'eau glacée.
Une fois la glace prise, ajouter les noix de pécan et le caramel sans trop mélanger.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 639Kcal
Glucides: 59.7g
Lipides: 38.6g
Gras sat.: 16g
Protéines: 12.2g
Fibres: 1.1g
Sucre: 57.5g
ProPoints: 18
SmartPoints:
30
Information nutritionnelle pour 1 portion (274g)
Accord vin : Que boire avec ?
Muscat de Beaumes-de-venise
Vallée du Rhône, Blanc
Barsac
Bordeaux, Blanc
Macvin du Jura
Jura, Rouge
Questions:
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