Les pancakes comme au Canada

Préparation

• 1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.Verser les jaunes d’œufs dans un petit saladier puis fouettez-les avec le lait, la farine, une pincée de sel et la levure. Ajouter le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
• 2. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent, à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser reposer 30 minutes, en recouvrant le saladier d’un film alimentaire.
• 3. Graissez une poêle à pancakes avec une noisette de beurre et mettez-la à chauffer. Verser une petite louche de pâte et étalez-la sur toute la surface. Quand la pâte sèche sur les bords, retourner le pancake et laisser cuire 30 secondes environ l’autre face.
• 4. Servir enfin notre pile de pancakes avec une tonne de sirop d’érable.