Mousse au citron au mascarpone et crème de limoncello

Préparation

• Mettre tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide.
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  Battre les blancs en neige.
  Battre la crème en chantilly.
  Battre alors le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre, et les jus de citrons.
• Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à chauffer dans un peu de composition, l'incorporer ensuite dans le plat avec la crème au mascarpone.
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  Ajouter ensuite la crème fouettée et les blancs en neige.
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  Mettre une louche dans chaque verre.