Mousse aux fleurs de sureau, sauce aux fraises

Dessert

4 parts

moyen

20 min

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Ingrédients

• Pour 4 personnes (réfrigération environ 3 h)

pour la mousse:

• 1,5 dl de sirop de fleurs de sureau
• 4 feuilles de gélatine
• 2 CS de sucre
• 2,5 dl de babeurre
• 1 citron ,jus
• 2 dl de crème fouettée bien ferme

Pour la sauce:

• 400 g de fraises, parées, coupées en morceaux
• 90 g de sucre glace
• 1/2 CS de jus de citron

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Préparation

• Mousse: chauffer le sirop. Y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées.(Si vous utilisez de l'agar-agar, il faut une ébullition de 1 à 2 minutes). Ajouter le sucre, laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le babeurre et le jus de citron, laisser prendre un moment au réfrigérateur puis incorporer la crème.
  
  Répartir la mousse dans des verres ou des coupes, couvrir et laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.
  
  Sauce: réduire tous les ingrédients en purée.
  
  Verser un peu de sauce sur la mousse, éventuellement décorer ( j'ai oublié..). Servir le reste de sauce à part.

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