Mousse de Poire Légère

Name: Mousse de poire légère
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 oeufs; 1 cuillère à café d'arôme vanille liquide; 2 poires au sirop; 25 cl de jus de poires; 40 g de sucre; 10 cl de crème fraîche; 2 feuilles de gélatine; 20 g de beurre

Dessert

2 parts

12 min

5 min

facile

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Ingrédients

3 oeufs
1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
2 poires au sirop
25 cl de jus de poires
40 g de sucre
10 cl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
20 g de beurre

Préparation

Fouettez dans une casserole le sucre, la vanille et les jaunes d’œufs.
Ajoutez le jus de poires et faites chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe, et fouettez bien pour qu'il devienne mousseux.
Hors du feu ajoutez le beurre coupé en dés.
Trempez la gélatine dans un bol d'eau bien froide.
Lorsqu'elle est molle l'incorporer à la prédation, et fouettez une minute pour qu'elle se
délaye bien.
Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel et les incorporer au mélange, délicatement.
Montez la crème en chantilly, et l'incorporer à son tour.
Coupez les poires en dés et les ajouter à la préparation.
Répartir dans 6 coupes, et mettre au froid 4 h minimum.
Décorez les ramequins avant de servir.