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Mousse de poire légère
Mousse de Poire Légère
Préparation
Fouettez dans une casserole le sucre, la vanille et les jaunes d’œufs.
Ajoutez le jus de poires et faites chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe, et fouettez bien pour qu'il devienne mousseux.
Hors du feu ajoutez le beurre coupé en dés.
Trempez la gélatine dans un bol d'eau bien froide.
Lorsqu'elle est molle l'incorporer à la prédation, et fouettez une minute pour qu'elle se délaye bien.
Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel et les incorporer au mélange, délicatement.
Montez la crème en chantilly, et l'incorporer à son tour.
Coupez les poires en dés et les ajouter à la préparation.
Répartir dans 6 coupes, et mettre au froid 4 h minimum.
Décorez les ramequins avant de servir.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 601Kcal
Glucides: 49.6g
Lipides: 37.4g
Gras sat.: 22.6g
Protéines: 13.2g
Fibres: 5.7g
Sucre: 35g
ProPoints: 16
SmartPoints:
27
Information nutritionnelle pour 1 portion (400g)
Accord vin : Que boire avec ?
Sauternes
Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc
Champagne, Blanc
Questions:
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