Mousse de poire légère

Dessert

2 parts

facile

17 min

611 Kcal

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Ingrédients

• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
• 2 poires au sirop
• 25 cl de jus de poires
• 40 g de sucre
• 10 cl de crème fraîche
• 2 feuilles de gélatine
• 20 g de beurre

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Préparation

• Fouettez dans une casserole le sucre, la vanille et les jaunes d’œufs.
• Ajoutez le jus de poires et faites chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe, et fouettez bien pour qu'il devienne mousseux.
• Hors du feu ajoutez le beurre coupé en dés.
• Trempez la gélatine dans un bol d'eau bien froide.
• Lorsqu'elle est molle l'incorporer à la prédation, et fouettez une minute pour qu'elle se
  délaye bien.
• Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel et les incorporer au mélange, délicatement.
• Montez la crème en chantilly, et l'incorporer à son tour.
• Coupez les poires en dés et les ajouter à la préparation.
• Répartir dans 6 coupes, et mettre au froid 4 h minimum.
• Décorez les ramequins avant de servir.

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