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Nougat glacé à la nougatine

Dessert
8 parts
30 min
5 min
moyen
506 Kcal
Nougat glacé à la nougatine
  • (4.7/5 - 3 votes)
  • 1
  • 24
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Ingrédients

8

Pour la nougatine de fruits secs:

Pour le nougat:

Préparation

  • Pour la nougatine:
    Mettre les fruits secs au four th6 pour les torréfier.

    Cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel.

    Ajouter les fruits secs, bien mélanger et étaler sur une toile silpat.

    Laisser refroidir puis couper en morceaux.
  • Pour le nougat:
    Faire bouillir le miel jusqu'à la température de 118 C.

    Monter les blancs en neige et ajouter les gouttes de citron.

    Ajouter le miel bouillant tout en continuant de fouetter.

    Fouetter jusqu'à complet refoirdissement.

    Ajouter les 2 jaunes d'oeufs légèrement battus.

    Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange précaddent avec une cuillère en bois.

    Ajouter les fruits confits, les fruits secs et la mangue séchée.

    Verser dans un moule.
  • Mettre au congel et sortir 15min avant la dégustation (j'ai testé sans le sortir avant, c'est très bon aussi).
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 506Kcal
  • Glucides: 57.7g
  • Lipides: 25.4g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 56.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 25
Information nutritionnelle pour 1 portion (220g)
Sans gluten
Végétarien

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Nougat glacé (la recette en détails et en vidéo)


P Prici

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25/02/2014

JADOR

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