P'tite mousse à la noix de coco

Préparation

• Placer la crème et les fouets du batteur au congélateur et si possible un saladier (ou au réfrigérateur).
• Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide quelques minutes.
• Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco dans une casserole puis le retirer du feu dès qu'il frémit.
• Essorer la gélatine et l'ajouter dans le lait juste chaud. Remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite. Incorporer la noix de coco râpée et le sucre.
• Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
• Verser la crème fraîche dans le saladier froid et la fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. L'incorporer délicatement à la crème de coco refroidie.
• Remplir les ramequins (Les beurrer au préalable si on souhaite les démouler avant de servir) et les mettre au frais pendant quelques heures.