Préparation de la confiture Epluchez soigneusement le gingembre , puis le couper en bâtonnets très fins puis le laver plusieurs fois. Mettez-les dans une casserole d'eau froide " ils doivent êtres recouverts par l'eau ; laissez-les bouillir pour 10 minutes
Recommencez cette opération encore 2 fois , puis une dernière fois pour une cuisson de 20 minutes . Laissez-les égoutter dans une passoire toute une nuit Dans une casserole , faites bouillir le miel avec le gingembre égoutté de la veille pendant 15 minutes.Mettez en pots et fermez hermétiquement
Pain d'épice au gingembre confit: Dans une jatte mélangez , la poudre de gingembre , le poivre , le clou de girofle et la farine , puis ajoutez à ce mélange , le sirop de votre choix , le miel et le bicarbonate de soude.
Pétrir et ajoutez l'oeuf entier , le beurre et le gingembre confit haché grossièrement.
Couvrir et réservez au frais pour 12 heures.
Enfournez 30 minutes à 150 ° après avoir coulé cette pâte dans des moules individuels beurrés.
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