PANCAKES comme au Québec !

Préparation

• A préparer une demi heure avant la dégustation.
  Dans une jatte Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre , puis le yaourt fermenté, la farine tamisée, la levure, le lait et le sel .
• La pâte obtenue doit être ni souple , ni épaisse et sans grumeaux .
  Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte .
• Reposer une demi heure à air ambiant.
• Graisser légèrement la poêle de 20 cm avec le beurre
• Verser une louche de pâte d'un coup
  Ne pas toucher et attendre la formation de bulles
  Retourner le pancake et cuire la seconde face quelques secondes .
  Ne pas mettre la puissance du feu trop forte,
• Regraisser la poêle légèrement avec du beurre fondu sur un papier absorbant entre chaque pancake
  Déguster chaud en versant allègrement du sirop d'érable pur dessus .