Mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la levure et le sucre. Faites un puits au milieu et y déposer le lait et les œufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Laisser reposer 1 h.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Y déposer 1/2 louche du mélange de pancakes. Faire cuire 2 à 3 minutes le temps que des bulles se forment à la surface. Retourner à l'aide d'une spatule et faire cuire 2 minutes sur l'autre face.
A servir avec du sirop d'érable, ou sauce chocolat. Vous pouvez aussi rajouter des pépites de chocolat dans la pâte pendant la cuisson.
Facile et pratique ! J'ai remplacé la levure par 1/2 cuillère à café de bicarbonate et la fécule de pomme de terre par la farine de riz encore. J'ai mis moins de sucre, ajouté du sucre vanillé, et du rhum
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