Panna cotta à la noisette et coulis de dattes au grand marnier
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Ingrédients
4
Pour la panna cotta :
Pour le coulis de dattes :
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Panna cotta à la vanille et son coulis de framboises
Préparation
Préparation30 min
Cuisson20 min
- Commencez par préparer le coulis de dattes.
- Dénoyautez et hachez finement 16 dattes
- Dans une casserole, versez le jus de 2 oranges et 1 cuillère à soupe de cassonade, laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les dattes absorbent bien le liquide.
- Un fois que le coulis et tiède, incorporez le gingembre finement râpé et 4 cuillères à soupe de Grand Marnier.
- Préparez la panna cotta; plongez 2 feuilles de gélatine 5 minutes dans de l'eau bien froide.
- Versez 30 cl de crème liquide et 10 cl de lait dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
- Portez à ébullition puis retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile de noisette en mélangeant bien. Réservez.
- Versez le coulis de dattes au fond de 4 verrines transparentes, déposez dessus la crème.Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
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Loupiac (Bordeaux, Blanc)
Rivesaltes rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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