Pour la panna cotta citron mettre la crème fraiche dans une casserole avec le sucre, l'extrait de citron et remuez faire tremper la demi feuille de gélatine dans de l'eau puis incorporez la au mélange précédent remuez une minute prendre des verrines mettre de la panna cotta dedans et mettre vos verrines dans le frigo et les faisant tenir penchées ( c'est l'étape la plus difficile !) réservez au frais durant 1 heure
coulis de framboises mixez les 100g de framboises avec une cuillère à soupe d'eau, et ajoutez le sucre mettre cette purée dans une casserole faire tremper la demi feuille de gélatine dans de l'eau puis ajoutez la au mélange puis remuez durant 1 minutes sortez les verrines du frigo mettre le coulis de framboises et mettre vos verrines encore légèrement penchées dans le frigo laissez au frais 1 heure
entre les deux vous pouvez remettre une couche de panna cotta au citron
coulis de kiwis mixez les 2 gros kiwis avec une cuillère à soupe d'eau, mettre cette purée dans une casserole faire tremper la gélatine dans de l'eau puis ajoutez la au mélange puis remuez durant 1 minute sortez les verrines du frigot mettre le coulis de kiwis sur celui aux framboises et mettre vos verrines encore légèrement penchées dans le frigo laissez au frais 1 heure
la recette est terminée.
le fait de pencher les verrines est extrêmement complexe, vous pouvez simplement et avec autant de succès réaliser ces verrines en superposant les couches horizontalement et en les laissant prendre chacune 1 heure au frigo ex : une couche de panna cotta horizontale ( 1 heure au frigo) une couche de coulis de framboises horizontale ( 1 heure au frigo) un autre petite couche de panna cotta citron horizontale ( 1 heure au frigo) une couche de coulis de kiwis ( 1 heure au frigo)
pour les meringues à la myrtille mettre les blancs d'oeufs dans un saladier avec une pincée de sel et montez des blancs en neige très fermes tout en continuant à remuez ajoutez progressivement le sucre glace puis tojours en remuant ajoutez la cuillère à café de sirop de myrtilles puis le colorant alimentaire bleu mettez la préparation dans une poche à douille et faire des petits cercles sur une plaque du four chemisée de papier cuisson faire chauffez le four à 90° une fois le four chaud, enfournez pour 3 heures en laissant la porte du four entrouverte
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