Panna cotta citron, coulis de framboises-kiwis et meringues

Ingrédients
2
Coût estimé: 6.08Euros€ (3.04€/part)
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Panna cotta à la vanille et son coulis de framboises
Préparation
Préparation5 heures
Cuisson3 heures
- Pour la panna cotta citron
mettre la crème fraiche dans une casserole avec le sucre, l'extrait de citron et remuez
faire tremper la demi feuille de gélatine dans de l'eau
puis incorporez la au mélange précédent
remuez une minute
prendre des verrines
mettre de la panna cotta dedans et mettre vos verrines dans le frigo et les faisant tenir penchées ( c'est l'étape la plus difficile !)
réservez au frais durant 1 heure
coulis de framboises
mixez les 100g de framboises avec une cuillère à soupe d'eau, et ajoutez le sucre
mettre cette purée dans une casserole
faire tremper la demi feuille de gélatine dans de l'eau
puis ajoutez la au mélange puis remuez durant 1 minutes
sortez les verrines du frigo
mettre le coulis de framboises et mettre vos verrines encore légèrement penchées dans le frigo
laissez au frais 1 heure
entre les deux vous pouvez remettre une couche de panna cotta au citron
coulis de kiwis
mixez les 2 gros kiwis avec une cuillère à soupe d'eau,
mettre cette purée dans une casserole
faire tremper la gélatine dans de l'eau
puis ajoutez la au mélange puis remuez durant 1 minute
sortez les verrines du frigot
mettre le coulis de kiwis sur celui aux framboises et mettre vos verrines encore légèrement penchées dans le frigo
laissez au frais 1 heure
la recette est terminée.
le fait de pencher les verrines est extrêmement complexe, vous pouvez simplement et avec autant de succès réaliser ces verrines en superposant les couches horizontalement et en les laissant prendre chacune 1 heure au frigo
ex : une couche de panna cotta horizontale ( 1 heure au frigo)
une couche de coulis de framboises horizontale ( 1 heure au frigo)
un autre petite couche de panna cotta citron horizontale ( 1 heure au frigo)
une couche de coulis de kiwis ( 1 heure au frigo)
pour les meringues à la myrtille
mettre les blancs d'oeufs dans un saladier avec une pincée de sel et montez des blancs en neige très fermes
tout en continuant à remuez ajoutez progressivement le sucre glace
puis tojours en remuant ajoutez la cuillère à café de sirop de myrtilles puis le colorant alimentaire bleu
mettez la préparation dans une poche à douille et faire des petits cercles sur une plaque du four chemisée de papier cuisson
faire chauffez le four à 90°
une fois le four chaud, enfournez pour 3 heures en laissant la porte du four entrouverte
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 694Kcal
- Glucides: 107.6g
- Lipides: 18.1g
- Gras sat.: 11.8g
- Protéines: 9.9g
- Fibres: 11.4g
- Sucre: 105.2g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 36
Information nutritionnelle pour 1 portion (575g)
Sans gluten
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc)
Crémant de la Loire blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
Saumur blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
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