Petites crèmes dessert à la badiane et à la cannelle, sans gluten et sans lactose

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Dessert

4 parts

moyen

1 h 20 m

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Ingrédients

• 2 tasses de lait sans lactose, 1% MG (500 ml)
• 2 étoiles de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 2 oeufs + 3 jaunes
• 1/3 de tasse de sucre (80 g)

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Préparation

• Verser le lait dans un bol ou une grande tasse allant au four à micro-ondes. Ajouter les étoiles de badiane et le bâton de cannelle. Porter à ébullition en chauffant quelques minutes à la fois afin d'éviter que le liquide ne déborde.
• Retirer et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Filtrer la préparation.
• Bien battre les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Verser le lait en filet, tout en battant au fouet.
• Répartir la préparation dans les petits ramequins individuels et mettre ceux-ci dans un plat à four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
• Enfourner à 300°F (150°C), sans préchauffer le four, pendant 1 heure. Retirer les ramequins du four et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
• Il est intéressant d'avoir ce genre de petites crèmes au frigo car elles sont légères et peuvent combler un petit creux à n'importe quel moment de la journée.

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