Poire pochée au gewurztraminer, pêche mascarpone

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Dessert

4 parts

moyen

30 min

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Ingrédients

• 1/
• 45 cl d'eau,
• 80 g de sucre,
• 1 petite bouteille de Gewurztraminer,
• 7 petites poires,
• 1 gousse de vanille Papouasie Nouvelle Guinée, Quai Sud,
• Zestes 1 citron jaune et 1 vert,
• Pistils de safran.
• 2/
• 3 pêches,
• 2 sachet de sucre vanillé,
• 120 g de mascarpone,
• 20 cl de crème liquide,
• 1 dose de safran en pistils

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Préparation

• 1/ Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre et la vanille fendue en deux.
• Ajouter le vin, porter à ébullition,ajouter les zestes de citron, puis les poires, cuire 15 minutes.
• Les mettre dans un petit saladier, laisser refroidir puis mettre au frigo pour la nuit.
• Réserver le jus de cuisson, couper la vaille en 6 morceaux.
• Au moment du service décorer les poires avec des zestes de citron et des pistils de safran,servir le jus dans un petit verre.Verrine de pêches, mousse de mascarpone au safran.
• 2/ Battre avec le robot le mascarpone, la crème, le sucre vanillé et le safran.
• Vitesse 10 pour obtenir une belle mousse légère.
• Pendant ce temps couper les pêches en petits cubes,mettre au fond des verrines.
• Couvrir avec le mascarpone et réserver au frais.

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