Pruneaux au porto et chantilly

Préparation

• Dans une casserole mettre les pruneaux, le porto et chauffer quelques minutes à feu doux.
• Ajouter l'agar agar, porter à ébullition et laisser encore 1 minute.
• Verser dans des coupes, laisser refroidir, et mettre au frais 1 ou 2 heures.
• Avec de la crème entière, du lait entier, du sucre, le tout mis dans le siphon, une cartouche de gaz et hop au frais.
• Au moment de servir dresser sur les coupes de pruneaux la chantilly mousseuse.