Streusel pomme cerise pour anniversaire entre copine

Préparation

• Pour la pâte : Mettez la farine, le beurre ramolli, le jaune de l’œuf et le sel dans une terrine. Travaillez le mélange en ajoutant un petit peu d'eau pour obtenir une pâte souple. Mettez-la en boule et laissez-la reposer 30 minutes à couvert au réfrigérateur.
• Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Égouttez bien les cerises. Beurrez également un moule à manqué pas trop grand pour que le streusel soit assez épais.
• Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis placez-la dans le moule. Enlevez la feuille du dessus. Piquez le fond à la fourchette. Mettez-y les dés de pommes mélangés avec les cerises et faites cuire au four 20 minutes à 200°C.
• Pour le flan : Battez la crème avec l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Versez sur les fruits après cuisson et remettez la tarte au four pendant 15 minutes.
• Pour le streusel : Travaillez le beurre mou en morceaux avec la farine, le sucre, la poudre d'amandes ainsi que 1/2 cuillère à soupe de cannelle (parce que j'aime beaucoup !) afin d'obtenir un mélange sablonneux et granuleux comme pour une pâte à crumble.
• Recouvrez la tarte en émiettant cette préparation dessus. Puis remettez-la une nouvelle fois au four à 225°C pendant 20 minutes. Il faut que le dessus soit bien doré et croustillant.
• Dégustez tiède ou froid, le dessus croustillant sous la dent, le flan au fruit fond et la pâte craque.