Verser le lait tiède dans un bol . Ajouter la levure et mélanger. Laisser fermenter 5 minutes.
Dans un saladier mettre la farine. Ajouter le sel et les sucres. Mélanger.
Ajouter le mélange lait + levure. Ajouter l'oeuf. Mélanger.
Incorporer le beurre puis ajouter de la farine si nécessaire (Pétrir la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes. environ).
Mettre la pâte obtenue dans un saladier propre recouvert de fil alimentaire et laisser doubler de volume ( au moins 1 heure 30).
Etaler la pâte sur du papier de cuisson en un grand rectangle assez fin. Parsemer le rectangle avec la chapelure, le beurre en parcelles, le sucre , les lamelles de pommes, les raisins secs et la cannelle.
Rouler la pâte comme pour une bûche. Souder les bords. Laisser gonfler la pâte pendant 45 minutes. Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
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