1/ Sabler le beurre en petits morceaux et la farine agrémentée du sel. Lorsque le mélange est bien amalgamé ajouter le sucre glace, puis ensuite le jaune d’œuf et l'eau.
Former une boule, ne pas trop la travailler mais la filmer et la laisser au réfrigérateur 30 minutes.
La cuire à blanc, la laisser refroidir.
2/ Faire fondre le chocolat râpé avec l'eau au micro ondes, très doucement. Étaler sur la pâte. Réserver.
3/ Ajouter à la cloclo : 1 cuillère à soupe de liqueur d'abricot
Diluer la maïzena avec le lait, et y ajouter la gousse 1/2 de vanille grattée, et la moitié sucre. Porter à ébullition.
Durant ce temps, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la liqueur.
Verser le lait bouillant sur le mélange, puis tout remettre dans la casserole, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne.
Laisser refroidir, puis lorsque le mélange est tiède, incorporer le beurre en fouettant vigoureusement.
Lorsque le mélange a refroidi, verser sur la pâte.
4/Couper les abricots en morceaux. casser les noyaux, et passer les amandes avec le bâton de cannelle dans une étamine.
Verser les abricots, l'étamine, et le sucre dans une casserole, ainsi que le sucre vanillé, et cuire à feu doux, à couvert, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange compote. Laisser refroidir. Verser sur la pâte.
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