Tarte aux fraises en gelée de vin rouge

Dessert

4 parts

facile

40 min

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 120 g de sucre
• ½ cuillère à café de levure
• Le zeste râpé d'1 citron
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g de fraises
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de lait
• 20 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 25 cl de vin rouge
• 4 feuilles de gélatine

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Tarte aux fraises

Préparation

• Pour la pâte, mélangez la farine avec la levure, ajoutez le beurre coupés en dès et pétrir l'ensemble de façon à obtenir une pâte granuleuse.
• Ajoutez tous les autres ingrédients, pétrir rapidement, roulez en boule, enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer au frais 30 minutes.
• Etalez la pâte et garnir un moule, piquez avec une fourchette et cuire à blanc pendant 25 minutes à four préchauffé à 180°.
• Pour la crème, mélangez les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre, ajoutez la farine et mélanger en ajoutant petit à petit le lait tiède, cuire à feu doux sans cesser de remuer.
• Laissez tiédir et versez sur la pâte a tarte.
• Emincez les fraises et les disposer en rosace.
• Chauffez 8 cuillères à soupe de vin et y dissoudre la gélatine, ajoutez le vin et le sucre restant, mélangez et versez sur les fraises.
• Réservez 3 heures au frais avant de servir.

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