Pour la pâte, mélangez la farine avec la levure, ajoutez le beurre coupés en dès et pétrir l'ensemble de façon à obtenir une pâte granuleuse.
Ajoutez tous les autres ingrédients, pétrir rapidement, roulez en boule, enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer au frais 30 minutes.
Etalez la pâte et garnir un moule, piquez avec une fourchette et cuire à blanc pendant 25 minutes à four préchauffé à 180°.
Pour la crème, mélangez les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre, ajoutez la farine et mélanger en ajoutant petit à petit le lait tiède, cuire à feu doux sans cesser de remuer.
Laissez tiédir et versez sur la pâte a tarte.
Emincez les fraises et les disposer en rosace.
Chauffez 8 cuillères à soupe de vin et y dissoudre la gélatine, ajoutez le vin et le sucre restant, mélangez et versez sur les fraises.