TUILES en MILLEFEUILLE, CRèME FOUETTéE au CHOCOLAT BLANC et FRUITS ROUGES

Préparation

• Préchauffer le four à 175°C.
• La recette est pour une douzaine de tuiles.
  A l'aide d'un fouet, battre le blanc d’œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
• A ce moment, ajouter le sucre glace puis fouetter avant d'ajouter la farine que vous aurez préalablement tamisée. Fouetter et ajouter le beurre fondu.
• Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère à café de pâte. Avec le dos de la cuillère, étaler de manière à former des cercles fins d'un diamètre d'environ 6/8 cm.
• Bien espacer les biscuits les uns des autres car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfourner pour environ 5/10 minutes. Les biscuits sont cuits lorsque les bords commencent à peine à dorer. Laisser refroidir.
• Réalisation de la crème fouettée au chocolat blanc :
  Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four micro-ondes. Le laisser refroidir à température ambiante.
• Il faut impérativement que la crème liquide soit bien froide. Fouetter la crème, à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à l'obtention d'une crème légère, bien aérée et qui "tienne".
• Réserver cette crème fouettée au réfrigérateur.
  A l'aide d'une Maryse, incorporer délicatement le chocolat refroidi à la crème fouettée puis réserver au frais.
• Montage et dressage du dessert :
  Vous pouvez, à souhait, opter pour d'autres fruits rouges comme des mûres, des groseilles, du cassis.
• Déposer au centre de chaque assiette une petite cuillère de crème fouettée qui permettra de fixer le dessert sur l'assiette et éviter qu'il glisse.
• Recouvrir d'une tuile puis déposer, à l'aide d'une cuillère à soupe, au centre un peu de crème fouettée avant de disposer quelques fruits rouges puis répéter l'opération.
• Répartir tous fruits rouges dont vous disposez de manière esthétique et déguster de suite.