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Vacherin aux fruits rouges by c.lignac
VACHERIN AUX FRUITS ROUGES BY C.LIGNAC
Préparation
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Réserver les batteurs et le cul-de-poule 15 minutes au congélateur.
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Couper la gousse de vanille en deux, récupérer les grains
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Verser la crème liquide froide dans le cul de poule.
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Commencer à battre la crème au fouet électrique.
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Incorporer le sucre glace au bout de 2 minutes et continuer à battre afin d'obtenir une crème chantilly.
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Verser la vanille 30 secondes avant de cesser de battre.
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Écraser les meringues grossièrement entre vos mains.
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Mélanger très délicatement les meringues, la moitié de coulis et la crème chantilly.
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Rincer et équeuter les fraises. *Avant de servir, démouler les vacherins.
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Répartir la préparation dans des ramequins ou des verrines et réserver au congélateur ou au froid (mais très froid).
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Napper de coulis et parsemer de fraises fraîches.
Accord vin : Que boire avec ?
Champagne rosé
Champagne, Rosé
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury
Languedoc-Roussillon, Rouge
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