Wok de bananes et fruits secs et crème de mascarpone de cyril lignac

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Dessert

4 parts

facile

1 h 15 m

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Voici un dessert très fondant dans la bouche! Des belles verrines avec des saveurs qui fait baver, et qui changent un peu de ce que vous faites d'habitude.

Ingrédients

• 4 bananes
• 16 pruneaux
• 16 abricots secs (8)
• 20 grains de raisins blancs Italie
• 20 amandes mondées (12)
• 20 cl de Muscat
• 2 lanières d'oranges confites
• 60 g  de beurre
• 4 cuillères à soupe de miel
• (+1 sachet de sucre vanillé)

Pour la crème de Mascarpone:

• 250 g de mascarpone (la moitié pour 2)
• 20 cl de crème liquide bien froide et un saladier froid
• 30 g de sucre
• 10 cl de muscat

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Préparation

• Épluchez les bananes et coupez les en rondelles. Coupez tous les fruits secs et les mettre dans un saladier avec les amandes et les bananes.
• Arrosez le tout avec le muscat (ici jus d'un citron) (et du sachet de sucre vanillé). Remuez délicatement le tout puis réservez afin que les fruits s'imprègnent du vin (ici du jus).
• Dans un saladier froid, battez au fouet la crème liquide afin d'obtenir une crème fouettée puis ajoutez 15 g de sucre.
• Dans un 2eme saladier, mélangez le mascarpone et le sucre restant et 10 cl de Muscat (ici quelques gouttes d'extrait de vanille à la place du vin).
• Mélangez les 2 crèmes obtenues et réservez au frais.
• Faites chauffer le beurre dans le Wok. Égouttez les fruits imbibés et gardez le jus.
• Faites cuire rapidement les fruits dans le wok. Ajoutez le miel liquide puis un peu de liquide dans lequel les fruits ont marinés. Servez le mélange de fruits surmonté d'un peu de crème

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