BALLOTINS AU SAUMON FUMÉ

Préparation

• Mettre au congélateur les batteurs du fouet électrique ainsi que le saladier avec la crème.
• Pendant ce temps,tapisser les ramequins de papier film en laissant largement dépasser les bords, puis de tranches de saumon fumé. Utiliser d'abord des tranches complètes puis faire les raccords nécessaires en découpant les tranches restantes.
• Mélanger dans un saladier le fromage avec la ciboulette, saler très peu, poivrer. Bien insister sur le mélange pour assouplir le fromage.
• Monter la crème très froide en chantilly (en ajoutant le fixe chantilly si vous les désirez).
• L'ajouter à la préparation au fromage délicatement, avec une Maryse, en soulevant l'ensemble de bas en haut.
• Remplir les ramequins de ce mélange. refermer le papier film et mettre au frais une nuit.
• Le lendemain, retourner les ramequins sur des assiettes à l'aide du papier film, l'enlever et dresser avec une salade de mâche, quelques crevettes roses et parsemez d’œufs de saumon.