Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic

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Entrée

5 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• Pour 5 bavarois
• 3 courgettes
• 2 échalotes
• 25cl d’amandes cuisine La Mandorle (à défaut de la crème liquide ou de soja)
• 3 feuilles de gélatine (ou de l’agar-agar)
• 2 c à s de basilic surgelé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Quelques amandes effilées grillées
• Sel, poivre

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Préparation

• Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15min à la vapeur.
  
  Pendant ce temps, dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  
  Emincez les échalotes et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
  
  Faites chauffer la crème d’amande cuisine puis faites-y fondre les feuilles de gélatine.
  
  Dans un blender, mixez les courgettes, les échalotes et la crème d’amande.
  
  Ajoutez le basilic, le piment d’Espelette, salez et poivrez.
  
  Mixez de nouveau pour tout mélangez.
  
  Versez ensuite dans des ramequins ou des moules à flans huilés.
  
  Placez au frais au moins 12h. Le mieux, faites vos bavarois la veille.
  
  Au moment de servir, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
  
  Démoulez les bavarois dans les assiettes, déposez autour les amandes effilées, parsemez le bavarois de basilic et d’échalote.
  
  Servez bien frais.

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