Bavarois entrée

Ingrédients: Pour 5 bavarois 3 courgettes 2 échalotes 25cl d’amandes cuisine La Mandorle (à défaut de la crème liquide ou de soja) 3 feuilles de gélatine (ou...

Ingrédients: 3 carottes (nantaises pour moi) 400 ml de jus de carottes sel et thym 2 gr d'agar-agar Pour la vinaigrette: 4 cuillères à soupe d'huile de noix 2...

Ingrédients: 240g de petits suisses 100g de faisselle 100g de fromage petit billi 150g de betterave cuite 1 càs d'aneth fraiche (surgelée) 1 càs de zeste...

Ingrédients: Pour le croustillant aux Tucs : 100 g de Tucs 70 g de beurre poivre Pour la mousse d'avocats : 2 avocats soit 200 g de chair 1 cuillère à soupe de...

Ingrédients: 30 grs de persil frisé 30 grs de jeunes pousses d'épinard 45 grs de pignons un peu d'ail 65 ml d'huile d'olive 30 grs de parmesan frais râpé 120...

Ingrédients: Un fromage de chèvre frais de 250 g 2 feuilles de gélatine 3 poivrons Basilic Huile d'olive Sel poivre

Ingrédients: 300 g Truite fumée 30 cl crème fraîche épaisse 1 échalotte 1 cuillère à soupe de câpres Sel poivre 1 citron 1 feuille de gélatine alimentaire 4...

Ingrédients: Croustillant aux tucs : 100 g de tucs 70 g de beurre Poivre Mousse d'avocats : 2 avocats (soit 200 g de chair) Poivre Sel 1 cuillère à café de...

Ingrédients: * 500 g de saumon fumé en tranches * 4 avocats bien mûrs * 4 feuilles de gélatine * 2 citrons * 15 cl de crème liquide entière * paprika * sel et...

Ingrédients: 3/4 tomates ail huile d'olives thym une demi-boîte de thon de 140 g égoutté 1 concombre 25 cl de crème fraîche liquide très froide salicornes au...

Ingrédients: 2 beaux avocats bien mûrs 1 jus de citron 100 g de ricotta 2.5 feuilles de gélatine (6 g environ) sel gouttes de Tabasco 500 g de dés de saumon...

Ingrédients: 3 dl de la gelée claire 150 g de champignons (un mélange) un peu de beurre 1 échalote 1 ail hachés 1 dl de lait de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 2...

Ingrédients: Pour la mousse de poivron: 2 petits poivrons rouges 1 gousse d'ail 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à soupe d'huile...

Ingrédients: 100 g de pois cassés 50 g de lardons fumés 1 litre d’eau 1/2 cube de bouillon de boeuf ou volaille 5 g de gélatine 15 cl de crème fraîche entière...

Ingrédients: 110 g d'asperges blanches 1/2 feuille de gélatine 1 cuillère à soupe de mascarpone 2 cuillères à soupe de rillettes de saumon 1 grissin

Ingrédients: 1 avocat 1 yaourt nature 1 échalote Sel Poivre 1/2 jus de citron 2 feuilles de gélatine 15 queues d'écrevisses cuites Quelques feuilles de persil.

Ingrédients: 200 g d'asperges vertes 200 g d'asperges blanches 30 cl de crème liquide entière très froide 8 feuilles de gélatine ou 4 g d'agar-agar Pour la...

Ingrédients: Pour les bavarois d'avocat et feta: 700 g de chair d'avocat 100 ml d'eau. 150 g fromage blanc 100 g de ricotta 2.5 feuilles de gélatine quelques...