Bavarois au poivron.

Préparation

• Pour les sablés :
  Préchauffer le four à 150°C.
• Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre,le sel et le poivron piquant moulu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Aplatir la boule à la main.Assurez-vous que la pâte soit suffisamment assez grande afin de pouvoir prélever des ronds de la taille de vos cercles individuels.
• Enfourner 10 à 15 minutes.
  Dès la sortie du four,découper des ronds dans la pâte à l'aide de vos cercles dans lesquels vous monterez vos bavarois.
• Pour la mousse de poivron :
  Peler les poivrons et les détailler en dés.
  Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer.
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer.
  Mixer les poivrons avec la pincée de poivron moulu. Y dissoudre les feuilles de gélatine.
• Monter la crème en chantilly. L'incorporer à la mousse de poivron refroidie.
  Monter vos bavarois. Dans vos cercles, par-dessus le sablé, déposer une couche de chèvre frais. Recouvrir de mousse de poivron.
  Placer au frais 4 heures minimum avant de servir.