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Le Bavarois de truite fumée

Name: Le bavarois de truite fumée
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g Truite fumée; 30 cl crème fraîche épaisse; 1 échalotte; 1 cuillère à soupe de câpres; Sel poivre; 1 citron; 1 feuille de gélatine alimentaire; 4 tranches de pain de mie; 1 tomate, salade

Une entrée légère et pas trop difficile à réaliser avec une bonne truite fumée, moelleuse et tranchée assez fine.

Entrée

4 parts

10 min

facile

539 Kcal

(4/5 - 1 vote)
4

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Ingrédients

300 g Truite fumée
30 cl crème fraîche épaisse
1 échalotte
1 cuillère à soupe de câpres
Sel poivre
1 citron
1 feuille de gélatine alimentaire
4 tranches de pain de mie
1 tomate, salade

Préparation

Chemisez les ramequins avec des tranches de truite fumée, et coupez les bords pour égaliser le bord du ramequin, gardez les chutes et les coupez en petits morceaux, les réserver.
Trempez la feuille de gélatine dans l'eau froide 2 minutes.
Faire chauffer 1/3 de la crème, salez, poivrez, pressez le citron et rajoutez.
Sortir du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée. Laissez refroidir.
Battre le reste de crème en chantilly. Mélangez délicatement la première préparation à la deuxième.
Ajoutez les câpres, l'échalotte hachée fin et les chutes de truite fumées . Moulez dans les ramequins au bord.
Passez au froid au moins 3 heures minimum. Dressez sur un toast de pain de pain tranché à la mesure du ramequin et décorez sur une feuille de salade et des dés de tomates.

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