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Bavarois au pain d'épices et au chocolat avec sa sauce au thé
Bavarois au pain d'épices et au chocolat avec sa sauce au thé
Préparation
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La sauce :
Faites bouillir le jus d'orange avec le sucre, faites infuser le thé, laissez réduire, puis laissez refroidir.
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Réalisez une crème anglaise.
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Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide, puis le chocolat fondu et 70 g de pain d'épices émietté.
Mixez le tout.
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Incorporez la crème liquide montée en chantilly.
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Disposez dans le fond d'un cercle une couche de pain d'épices émietté et imbibé de un peu de sauce au thé.
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Versez la préparation au chocolat et laissez prendre au frigo 2 heures.
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Servez frais avec la sauce.
L Les bonheurs de SophieR
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