Bavarois chocolat orange halloween

Préparation

• Pour le biscuit au chocolat (amour de cuisine) :
  Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde dans le chocolat.
• Battre les oeufs au fouet manuel avec le sucre, avant de les incorporer au mélange chocolat.
• Ajouter la poudre d'amande.
  Ajouter enfin petit à petit la farine et la levure et verser la pâte obtenue dans un moule diamètre 24 beurré.
• Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
  À la sortie du four laisser refroidir.
• Pour le bavarois à l'orange (Soso) :
  Monter en chantilly 300 ml de crème fraîche liquide avec 125 g de sucre en poudre.
• Verser 2 jus d'oranges dans un bol et le faire chauffer au micro-ondes , avec 4 feuilles de gélatine. Ajouter 2 zestes d'oranges à la chantilly.
• Quand les feuilles de gélatine ont fondu avec le jus, mélangez de façon homogène et les ajouter à la chantilly en mélangeant délicatement à la Maryse. Étalez le bavarois sur le biscuit, et réservez au frais 2 h minimum.
• Pour le bavarois au chocolat :
  Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter jusqu'à blanchiment.
• Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre en remuant. Puis verser sur le mélange oeufs-sucre blanchi.
• Remettre alors le mélange sur le feu et faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, en veillant à ne pas le faire bouillir.
• Retirer du feu, mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes et essorée.
  Mélanger et laisser tiédir.