Name: Bavarois a la fraise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 briques de créme 30%; 2 cuil à soupe de sucre; 6 cuil à soupe de confiture de fraise; 2 feuilles de gélatine; 125 gr de mascarpone; 40 gr de beurre mou; 1 paquet de petit beurre; 2 cuil à soupe de cacao; 120 ml de sirop de fraise; 1 feuille de gélatine

Préparation

Moudre les petits beurre en poudre et y mélanger avec le cacao
et bien mélanger avec le beurre
puis le mettre au fond d un cercle de 25 cm
bien tasser que tout soit a la meme hauteur

dans une casserole faire chauffer la moitiée de la confiture de fraise dans un bol d eau froide faire tremper la gélétine
puis l ajouter dans la confiture chaude
y ajouter le reste de confiture
et laisser froidir

dans un robot faire monter les 2 briques de creme en chatilly
y ajouter le sucre et le mascarpone
puis y ajouter la confiture a la gélatine
bien mélanger à la maryse et mettre cette mousse sur le biscuit
et mettre le tout au frai pendant 3 heures

faire le mirroir avec la moitié du sirop à la fraise
y ajouter une feuille de gélatine trempée dans l eau
puis ajouter l autre moitiée de sirop et laisser froidir

puis mettre sur la mousse 2 heures avant de servir

déco au choix

Bavarois a la fraise

Ingrédients

mouse à la fraise:

biscuit:

miroir:

Préparation

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