Utilisez vos jaunes d'oeufs dans ces recettes sensationnelles!
Les oeufs, on ne les mange pas toujours en entier! Et oui, souvenez-vous: vous avez seulement utilisé les blancs d'oeufs dans votre recette de meringues d'hier. C'était aussi le cas pour vos guimauves, macarons, financiers et mousses!
Résultat? Des jaunes d'oeufs vous restent sur les bras. Pas question pour autant de les gaspiller! S'il existe des recettes nécessitant uniquement des blancs d'oeufs (rendez-vous dans notre article juste ici), il en va de même pour les jaunes.
Voici donc notre liste (non-exhaustive) des recettes savoureuses et gourmandes à réaliser avec vos restes de jaunes d'oeufs ↓ ↓
Les recettes salées
Que serait un steak tartare ou des pâtes carbonara sans leur jaune d'oeuf?! Cet ingrédient sera aussi indispensable dans des recettes de sauce telles que la mayonnaise, l'aïoli ou encore la sauce hollandaise.
Pour des tartes salées, quiches et tourtes, misez sur une pâte brisée maison. Et pour cela, de quoi aurez-vous besoin? De jaunes d'oeufs bien sûr ;-) Enfin, n'oubliez pas d'en étaler sur le dessus de vous feuilletésà l'aide d'un pinceau juste avant de les enfourner. Bel effet garanti ;-)
Mayonnaise maison inratable
Steak tartare de bœuf
Pâtes à la carbonara (la vraie recette)
Sauce hollandaise pour des asperges allemandes sur un lit de nouilles japonaises
Tartelette pommes de terre primeur de noirmoutier, mousse de thon et wakamé
Aïoli maison
Feuilletés apéritifs au parmesan et au pavot
Sablés aux deux fromages italiens et pistaches
Tourte à la viande hachée
Les recettes sucrées
Si les jaunes d'oeufs sont indissociables des sauces salées, ils le sont tout autant des crèmes dessert! C'est notamment le cas de nos crèmes brûlées françaises et de leurs cousines espagnoles les "crèmes catalanes".
Dans une mousse bavaroise, des biscuits sablés et des palets bretons aussi vous n'aurez besoin que de jaunes d'oeufs. À vous de jouer ↓
Crème anglaise, recette et astuces
Crème brûlée
Bavarois framboise chocolat blanc (étapes et vidéo)
Palets bretons traditionnels
Biscuits sables facon delacre
Tarte poire chocolat inrattable
Crème catalane traditionnelle
Chaussons aux pommes et citrons
Sablés diamant à la vanille
Comment conserver les jaunes d'oeufs?
À la différence des blancs, les jaunes d'oeufs se conservent moins longtemps. Commencez par les mettre dans une boîte hermétique avec un peu d'eau afin qu'ils ne se dessèchent pas. Ensuite, vous pourrez les conserver 24h au réfrigérateur.
Sinon vous aurez l'option congélateur: déposés dans un sachet hermétique, il ne vous restera plus qu'à en chasser l'air avant de le refermer et de placer le tout au congélateur durant environ 4 mois.
Et si jamais vous avez des doutes sur la fraîcheur de vos oeufs, découvrez notre astuce infaillible pour savoir s'ils sont consommables ou non en cliquant ici!.
Commentaires
A l'air parfait pour un bon café