Utilisez vos jaunes d'oeufs dans ces recettes sensationnelles!

Que serait un steak tartare ou des pâtes carbonara sans leur jaune d'oeuf?! Cet ingrédient sera aussi indispensable dans des recettes de sauce telles que la mayonnaise, l'aïoli ou encore la sauce hollandaise.

Pour des tartes salées, quiches et tourtes, misez sur une pâte brisée maison. Et pour cela, de quoi aurez-vous besoin? De jaunes d'oeufs bien sûr ;-) Enfin, n'oubliez pas d'en étaler sur le dessus de vous feuilletésà l'aide d'un pinceau juste avant de les enfourner. Bel effet garanti ;-)

Si les jaunes d'oeufs sont indissociables des sauces salées, ils le sont tout autant des crèmes dessert! C'est notamment le cas de nos crèmes brûlées françaises et de leurs cousines espagnoles les "crèmes catalanes".

Dans une mousse bavaroise, des biscuits sablés et des palets bretons aussi vous n'aurez besoin que de jaunes d'oeufs. À vous de jouer ↓

À la différence des blancs, les jaunes d'oeufs se conservent moins longtemps. Commencez par les mettre dans une boîte hermétique avec un peu d'eau afin qu'ils ne se dessèchent pas. Ensuite, vous pourrez les conserver 24h au réfrigérateur.

Sinon vous aurez l'option congélateur: déposés dans un sachet hermétique, il ne vous restera plus qu'à en chasser l'air avant de le refermer et de placer le tout au congélateur durant environ 4 mois.

Et si jamais vous avez des doutes sur la fraîcheur de vos oeufs, découvrez notre astuce infaillible pour savoir s'ils sont consommables ou non en cliquant ici!.