Crème catalane traditionnelle
Un dessert typiquement catalan qu'on se plait à déguster pour le dessert !
Ingrédients
4
Coût estimé: 1.46Euros€ (0.36€/part)
Matériel
- Chalumeau à pâtisserie (optionnel)
- Ramequins en porcelaine
Préparation
Préparation20 min
Cuisson5 min
- Mettre le lait à bouillir, avec le bâton de cannelle et la peau du citron. Une fois bouilli, laisser infuser.
- Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter la maïzena.
- Ôter le bâton de cannelle et la peau de citron du lait, puis le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (environ 5 minutes).
Verser la crème directement dans les ramequins et les mettre au frais minimum 2 heures.
Saupoudrer chaque crème de sucre blanc (et non roux comme la crème brûlée), et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre 5 à 10 minutes sous le grill du four.
Et voilà, vos crèmes catalanes sont prêtes !
Conseils et astuces
Crème pâtissière : une recette très proche de notre traditionnelle crème pâtissière, même si les proportions sont différentes :-)
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 238Kcal
- Glucides: 31.7g
- Lipides: 8.2g
- Gras sat.: 2.9g
- Protéines: 7.6g
- Fibres: 1.2g
- Sucre: 26.7g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Sans gluten
Végétarien
Sans fruit à coque
À savoir
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef_com Questions
Bonjour Combien de temps peut on conserver les crèmes catalanne au frigidaire Cordialement merci
Bonjour, une fois que vous les aurez couvertes, vous pourrez les conserver 2 jours au réfrigérateur.
Cette crème se mange-t-elle chaude, tiède ou froide?
Elle se mange froide, juste caramélisée au chalumeau, comme une crème brulée.
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Commentaires
Notez cette recette:
Anny,
23/08/2023
Excellent et UN GRAND MERCIIIIII car non seulement vous notez les calories mais en plus les smartpoint sont trop bien Anny
J'ai cuisiné cette recette
J
jonathan_b2019,
22/07/2020
Rien a dire qu'a déguster, parfait
J'ai cuisiné cette recette
D
25/07/2024
La crème est bonne mais le goût du citron absent je ferai un essais avec un Zest de citron au lieu de la peau de citron Merci
Réponse Ptitchef_com:
Merci pour votre retour, on espère qu'elle vous plaira plus au prochain essai :)
P
Merci beaucoup Anny belle journée :)