Crème catalane traditionnelle

Name: Crème catalane traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 cl de lait; 4 jaunes d'oeuf; 1 bâton de cannelle; la peau d'un citron non traité; 70 gr de sucre; 20 gr de maïzena; Sucre blanc pour caraméliser

Un dessert typiquement catalan qu'on se plait à déguster pour le dessert !

Dessert

4 parts

20 min

5 min

facile

238 Kcal

(4.3/5 - 15 votes)
5
3749

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Ingrédients

50 cl de lait
4 jaunes d'oeuf
1 bâton de cannelle
la peau d'un citron non traité
70 gr de sucre
20 gr de maïzena
Sucre blanc pour caraméliser

Coût estimé: 1.46€ (0.36€/part)

Matériel

Chalumeau à pâtisserie (optionnel)
Ramequins en porcelaine

Préparation

Mettre le lait à bouillir, avec le bâton de cannelle et la peau du citron. Une fois bouilli, laisser infuser.
Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter la maïzena.
Ôter le bâton de cannelle et la peau de citron du lait, puis le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (environ 5 minutes).
Verser la crème directement dans les ramequins et les mettre au frais minimum 2 heures.
Saupoudrer chaque crème de sucre blanc (et non roux comme la crème brûlée), et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre 5 à 10 minutes sous le grill du four.
Et voilà, vos crèmes catalanes sont prêtes !

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Conseils et astuces:

Crème pâtissière : une recette très proche de notre traditionnelle crème pâtissière, même si les proportions sont différentes :-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 238Kcal

Glucides: 31.7g
Lipides: 8.2g
Gras sat.: 2.9g
Protéines: 7.6g
Fibres: 1.2g
Sucre: 26.7g
ProPoints: 6
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

Ptitchef_com

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour Combien de temps peut on conserver les crèmes catalanne au frigidaire Cordialement merci

Réponse Ptitchef:

Bonjour, une fois que vous les aurez couvertes, vous pourrez les conserver 2 jours au réfrigérateur.

Cette crème se mange-t-elle chaude, tiède ou froide?

Réponse:

Elle se mange froide, juste caramélisée au chalumeau, comme une crème brulée.

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