Creme catalane ( recette du chef alberto herraiz )

Name: Creme catalane ( recette du chef alberto herraiz )
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/4 DE LITRE DE LAIT; 1/2 GOUSSE DE VANILLE; Quelques GOUTTES D'EXTRAIT D'ORANGE; 3 JAUNES D’ŒUFS; 40 G DE SUCRE SEMOULE; 15 G DE MAÏZENA; 40 G DE CASSONADE

Dessert

5 parts

facile

15 min

190 Kcal

Un dessert qui doit se reposer , c'est trooop insurmontable!

Ingrédients

1/4 DE LITRE DE LAIT
1/2 GOUSSE DE VANILLE
Quelques GOUTTES D'EXTRAIT D'ORANGE
3 JAUNES D’ŒUFS
40 G DE SUCRE SEMOULE
15 G DE MAÏZENA
40 G DE CASSONADE

Coût estimé: 2.38€ (0.48€/part)

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Crème catalane traditionnelle

Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter.
Dans une casserole , chauffer le lait avec l'extrait , les graines et la gousse de vanille .
Au premier signes d'ébullition , retirer la casserole du feu et laisser infuser
fouetter les jaunes d’œufs et le sucre semoule jusqu'à blanchissement.
Incorporer délicatement la maïzena , puis le lait parfumé ( auparavant filtrés) .
Mettre cette crème dans une casserole et sur feu doux.
Remuer sans cesse et maintenir l’ébullition pendant 1 minute.
Répartir cette crème dans des ramequins et laisser refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.
Caraméliser les crèmes avant de déguster : recouvrir les crèmes d'une fine couche de cassonade et glisser sous le grill bien chaud pendant 1 à 2 minutes ou caraméliser avec un chalumeau de cuisine.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 190Kcal

Glucides: 31.5g
Lipides: 4.2g
Gras sat.: 1.1g
Protéines: 3.7g
Fibres: 3.4g
Sucre: 28.7g
ProPoints: 5
SmartPoints: 9

Information nutritionnelle pour 1 portion (192g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

CCerises et clafoutis

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Commentaires

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Mami-Li

24/02/2023

Un seul reproche les quantités pour quatre personnes vraiment trops juste il faut doubler les quantités , sinon excellent