Crème catalane avec et sans thermomix

Ingrédients
4
Coût estimé: 1.08Euros€ (0.27€/part)
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Crème catalane traditionnelle
Préparation
Préparation15 min
Cuisson8 min
- Préparation sans thermomix :
Faire chauffer dans une casserole le lait, la cannelle et les zestes de citron. Arrêter le feu au premier frémissement et laisser infuser 30 minutes. - Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre puis incorporez progressivement 20 g de maïzena.
Filtrez le lait chaud sur le mélange et bien dissoudre l'ensemble. - Remettre la crème dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement ( mais attention la crème de doit pas bouillir) .
Répartir délicatement la crème chaude dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite.
Mettre les crèmes 2 heures au moins au réfrigérateur. - Au moment de servir ( surtout pas à l'avance ) , saupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine ( c'est incontestablement le plus pratique, il permet d'obtenir un coloration plus rapide et plus uniforme, ainsi vos crèmes restes bien figées et froides à l'intérieur l'appareil coût environ 30, et se recharge avec des recharges de gaz à briquet que vous trouvez chez tous les buralistes ).
Si vous n'avez pas de chalumeau préchauffez le gril du four, placez vos crèmes sur une plaque remplie à moitié d'eau froide en surveillant attentivement. Tournez la plaque de temps en temps pour que la cassonade caramélise uniformément. - Préparation au Thermomix :
Prenez les mêmes ingrédients que précédemment. - Mettez tous les ingrédients dans le bol, mixez 5 secondes à vitesse 5 puis réglez 8 minutes à 80° vitesse 2.
Mixez ensuite 10 secondes à vitesse 9 et répartissez la crème dans des coupelles, des verrines, ou des petits plats en terre cuite . - Réservez 2 heures au réfrigérateur avant caramélisation au dernier moment.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 269Kcal
- Glucides: 41g
- Lipides: 8.2g
- Gras sat.: 2.9g
- Protéines: 7.5g
- Fibres: 0.9g
- Sucre: 36g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 13
Information nutritionnelle pour 1 portion (185g)
Sans gluten
Végétarien
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Alsace Muscat vendanges tardives (Alsace, Blanc)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Commentaires
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U
uleenk,
03/06/2011
J'ai réalisé la version Thermomix, FORMIDABLE!!!
Merci beaucoup.